Nuestro Menú de Inspiración Mediterránea ha sido creado y
es ejecutado cuidadosamente por el Chef Roberto Navarro

ENTRADAS
Aceitunas Marinadas. en naranja y tomillo Recomendación: Flor de Pulenta Malbec Rosé   Nueces Especiadas. finas hierbas y pimentón Recomendación: Flor de Pulenta Malbec Rosé   Almendras al Pimentón. rostizadas con pimentón de la Vera Recomendación: Flor de Pulenta Malbec Rosé   Papitas al Romero. acompañadas de aioli y salsa brava            Recomendación: Rincón de Navas Rioja   Pan Catalán. con tomate y manchego Recomendación: Rincón de Navas Rioja   Piquillos rellenos. de queso mozzarella y orégano        Recomendación: Granaio Chainti Classico   Piquillos rellenos. de cangrejo Recomendación: Doña Paula Chardonnay    Crujientes de queso Brie. acompañados de conserva de tomate picante Recomendación: Banrock Station Shiraz   Carpaccio de Calabacita. Queso de cabra y piñones sobre cama delgada de calabacita Recomendación: Mariatinto Celeste Blanco                        Carpaccio de Res. Queso parmesano y alcaparras sobre una cama delgada de res Recomendación: Granaio Chainti Classico   Crabcakes. croquetas de cangrejo acompañadas de raita picante Recomendación: Flor de Pulenta Malbec Rosé   Camarones al ajillo. salteados en aceite de oliva y chile de árbol Recomendación: Viña Alarba Selección   Mariscos Fritos. camarón y calamar con aderezo pesto y salsa brava Recomendación: A to Z Riesling   Chorizo frito. a las hierbas con balsámico y vinagre de Jerez Recomendación: Viña Alarba Selección   Albondiguitas. en salsa de tomate, azafrán y almendras            Recomendación: Viña Alarba Selección   Tabla de Quesos. Selección del Chef Tabla Mixta. Selección de Quesos y Embutidos Recomendación: Viña Alarba Selección	$35     $35     $35     $60     $30     $60 (4)     $80 (4)     $60 (5)     $70       $110       $78 (2)     $80     $80     $60     $75     $120 $150
SOPAS Y ENSALADAS
Gazpacho. acompañado de camarón crujiente a la albahaca       Recomendación: Pinot Grigio Pgiobello   Crema de Lentejas. al vino tinto, acompañadas de crutón de queso feta Recomendación: Banrock Station Shiraz   Ensalada César Buké. lechuga baby, pollo a la parrilla y tocino Recomendación: Terra Andina Merlot   Ensalada de Arúgula. acompañada de pimientos marinados, manchego y balsámico Recomendación: Rincón de Navas Rioja   Ensalada Mixta. con atún sellado y romesco     Recomendación: Granaio Chaianti Classico   Ensalada Española. escarola, piquillos, aderezo de naranja y pan catalán Recomendación: Doña Paula Chardonnay   Ensalada de Pato Confit. arúgula y vinagreta de berries Recomendación: Robert Mondavi Pinot Noir	$60     $60     $84     $84       $89     $78     $110
MONTADOS SOBRE PAN
De Atún. en tartare, aderezo de cítricos y caramelo de soya Recomendación: Mariatinto Celeste Blanco   De Salmón. curado acompañado de queso brie y alcaparra        Recomendación: Robert Mondavi Pinot Noir   De Filete. Estilo Roast Beef, compota de cebolla morada       Recomendación: Doña Paula Cabernet Sauvignon   De Setas. Al ajilllo                                                         Recomendación: Viña Alarba Slección   De Verduras. A la parilla con queso Brie gratinado                     Recomendación: Doña Paula Chardonnay   De Camarón. A la plancha con pimientos marinados             Recomendación: Doña Paula Chardonnay   De Foie Gras. Escalopín sellado, balsámico, sobre tesinois Recomendación: La Collection Sauternes   Mini Hamburguesa. abierta de filete con champiñones y manchego Recomendación: Mariatinto	$80 (4)     $80 (4)     $80 (4)     $80 (4)     $80 (5)     $80 (4)     $150 (1)     $70 (1)
PINTXOS (BROCHETAS)
Caprese. con tomate, mozzarella, aceituna, balsámico y pesto Recomendación: Granaio Chainti Classico   De atún. sellado, con tomatito cherry y migajas de albahaca          Recomendación: Terra Andina Merlot   De queso de cabra. con romesco            Recomendación: Granaio Chianti Classico    De pollo. marinado en ajo y limón                      Recomendación: Pinot Grigio Pogiobello	$60 (5)     $60 (3)     $60 (5)     $60 (4)
FUERTES
Salmón al Horno. en costra de almendras y cítricos, con nido de zanahoria Recomendación: Robert Mondavi Pinot Noir   Lomo de Puerco. en costra de café y pimienta, con pepperonata  Recomendación: Doña Paula Malbec   Pechuga de Pato. barniz de miel y pistache, cous cous Recomendación: Rincón de Navas Rioja   Chamorro de Puerco. braseado sobre cama de lentejas                    Recomendación: Banrock Station Shiraz   Rib Eye 500g. con tomatitos rostizados y puré de coliflor                Recomendación: Doña Paula Cabernet Sauvignon	$160       $160     $190     $190     $280
POSTRES
Ate con Queso. panqué crujiente de aceite de olivo y ate de membrillo, con queso manchego semicurado                                     Recomendación: Santa Julia Torrontés Cosecha Tardía   Mousse de Chocolate. infusionado con lavanda, granizado de manzana verde     Recomendación: Malamado Malbec tipo Oporto   Panna Cotta de Yogurt. acompañado de duraznos a la miel y crujiente de almendra                                             Recomendación: Robert Giraud Sauternes   Flan de Queso de Cabra. salsa de naranja, crumble de pistache y dátil Recomendación: Oporto Fonseca Tawny 10 años   Mousse de Cítricos. en cilindro crujiente, bizcocho de pistache, gel de manzanilla Recomendación: Santa Julia Torrontés Cosecha Tardía   Tatin de Pera. con Sorbete de Oporto Recomendación: Oporto Fonseca Tawny 10 años	$40 (3)       $50       $40       $40     $40       $60